Berenjenas al estilo turco

Esta receta es turca, originalmente llamada Imam Bayildi, y su ingrediente principal es la berenjena. Es un plato vegetariano y que gusta a todos por su sabor y su textura.

Es ideal como plato principal o para acompañar a carnes o pescados. No nos podemos resistir a probar esta delicia, así que vamos a empezar!

Ingredientes:

• 3 berenjenas.
• 4 pimientos verdes.
• 6 tomates maduros.
• 3 cebollas.
• Unas ramas de perejil.
• 4-5 ajos.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta negra.

Preparación:

1. Preparamos un bol lleno de agua con una cucharada de sal, movemos y reservamos.
2. Pelamos todas las berenjenas y las cortamos en láminas, a lo largo, de más o menos medio centímetro.
3. Una vez cortadas, las metemos en el bol que hemos preparado con agua y sal para que se les quite el amargor, unos 15 minutos.
4. Mientras tanto vamos preparando las verduras. Lavamos los pimientos, les quitamos las semillas y los cortamos a trozos.
5. Pelamos y cortamos las cebollas en juliana (tiras finas) y reservamos.
6. Con los tomates hacemos lo mismo, los pelamos y los cortamos a trozos.
7. Cogemos un manojo de perejil y lo picamos muy finito, pelamos los dientes de ajo y también los picamos o machacamos y los ponemos en un cuenco juntos y mezclamos.
8. Una vez pasados los 15 minutos, sacamos las berenjenas del agua y secamos con papel de cocina.
9. Ponemos a precalentar el horno a 190º con calor arriba y abajo.
10. Cogemos la bandeja de horno, le ponemos papel de horno y vamos poniendo una capa de berenjenas.
11. Una vez colocadas, echamos un chorreón de aceite por encima y las vamos pincelando por delante y por detrás para que se impregnen bien de aceite.
12. Las metemos en el horno durante 20 minutos o hasta que veamos que están doradas.
13. Mientras se hornean, ponemos una sartén amplia con 3 cucharadas de aceite y cuando esté caliente ponemos los pimientos, los hacemos hasta que estén cocinados por todas partes y los sacamos y reservamos.
14. En la misma sartén, pochamos la cebolla con la tapadera puesta y removiendo a menudo.
15. Cuando esté lista la cebolla le añadimos el tomate y lo dejamos sofreír también con la tapadera puesta. Salpimentamos.
16. En la bandeja que hayamos elegido colocamos una capa del sofrito de cebolla y tomate y encima una capa de berenjena.
17. Sobre la capa de berenjena, añadimos el pimiento y espolvoreamos un poco de la mezcla del perejil con ajo.
18. En la siguiente capa, repartimos un poco de más del sofrito, colocamos otra capa de berenjena y volvemos al pimiento y el perejil, y así hasta que terminemos todos lo ingredientes (la última capa debe ser la de sofrito).
19. Una vez preparado, cubrimos con papel de aluminio y metemos al horno a 190º unos 20-25 minutos.
20. Cuando ha pasado ese tiempo, quitamos el papel de aluminio, dejamos otros 5 minutos más y ¡listo!.

Fuente: La Cocina de Loli Domínguez (YouTube).