Bizcocho en sartén con frutas de temporada

Nos gusta la repostería pero, ¿no tenemos horno? No hay problema, ¡esta receta es para nosotros!. Se trata de un Bizcocho de Fruta (esta es de albaricoque, pero podemos utilizar la que más nos guste) que se hace en la sartén y queda exquisito. La mecánica de la cocción es parecida a la de la tortilla de patatas, solo es vuelta y vuelta.

Merece la pena probarlo porque queda super jugoso y es ideal para desayunos, meriendas, o para cuando viene algún invitado de imprevisto. ¡Cojamos la sartén y al fuego!

Ingredientes:

• 8 – 12 Albaricoques.
• 20 gr. de Mantequilla sin sal.
• 30 gr. de Azúcar.
• 180 gr. de Harina de trigo todo uso.
• 50 gr. de Maicena.
• 10 gr. de Levadura química o polvo de hornear.
• 100 gr. de Azúcar.
• 100 ml. de Aceite de girasol o de semilla.
• 125 ml. de Leche.
• 1 cucharada de Piel rallada de naranja (sin nada de blanco).
• 2 Huevos de tamaño grande.
• Una sartén antiadherente (Unos 22 cm. de base).

Preparación:

1. Lavamos los albaricoques, los cortamos por la mitad, les quitamos el hueso y reservamos.
2. En la sartén que vayamos a utilizar ponemos la mantequilla a fuego medio y dejamos que se derrita.
3. Una vez derretida la mantequilla, echamos los 30 gr de azúcar y esperamos a que se derrita y se forme un caramelo.
4. Ahora colocamos los albaricoques en la sartén ordenados con la piel hacia arriba y retiramos del fuego.
5. Aparte empezamos a hacer la masa del bizcocho. En un bol, ponemos los huevos y el azúcar y batimos.
6. Incorporamos el aceite y batimos un par de minutos hasta que esté bien mezclado.
7. Echamos la leche y la ralladura de la naranja y seguimos batiendo.
8. Juntamos la harina, la levadura y la maicena, se la añadimos a la mezcla, tamizándolo, para que no queden grumos y batimos hasta que quede una masa fluida y sin grumos.
9. Una vez lista la masa, la vertemos en la sartén, encima de los albaricoque,  repartiéndola bien.
10. Ponemos la sartén a fuego medio-bajo, le ponemos la tapa y dejamos cocinar de 15-20 minutos.
11. A partir de los 15 minutos, podemos ir destapando y pinchando con un palillo para ir controlando si está ya hecho el bizcocho.
12. Cuando ya hemos sacado el palillo limpio, con la ayuda de un plato le damos la vuelta como si fuera una tortilla.
13. Ahora la doramos unos 5 a 7 minutos por esa cara.
14. Una vez listo, apartamos del fuego y dejamos que se enfríe antes de sacarlo de la sartén, así no se romperá. ¡Listo para disfrutar!.

Notas:

• Podemos sustituir la ralladura de naranja por la de limón o por esencia de vainilla.
• Una vez en el fuego la masa, de vez en cuando, levantamos la tapa y le secamos el agua del vapor.

Fuente: La Cocina de Loli Domínguez (YouTube).