La escalivada es un plato típico de la cocina mediterránea, presente sobre todo en regiones como Cataluña, Región de Murcia, y algunas zonas del bajo Aragón. Se basa en verduras, generalmente pimiento, berenjena, tomate y cebolla asadas a la parrilla o al horno. También se le puede añadir otras verduras o, incluso, puede llevar chistorra o chorizo criollo. Y estará delicioso si ponemos esas verduras sobre una tosta de pan y le añadimos unos filetes de anchoa.
Este es un plato bajo en calorías y de alto contenido en fibra, muy sencillo de hacer (lo que nos puede dar más trabajo es quitar la piel a las verduras) y es ideal para tomar tal cual o como acompañamiento de carnes o pescados.
Ingredientes:
Preparación:
- Preparamos las verduras para ponerlas al horno, las ponemos enteras y con piel en una bandeja.
- Horneamos 35 minutos a 190º.
- Cuando ya estén asadas, quitamos la piel y las semillas de los pimientos, de las berenjenas y quitamos una capa a la cebolla.
- Pasamos a una tabla de cortar y cortamos las verduras en tiras.
- Aparte, cocemos los huevos.
- Una vez cortadas las verduras, las pasamos a una bandeja y ponemos el huevo cortado y le añadimos una lata de atún.
- Lo aliñamos al gusto y ¡listo!
Fuente: Dale Sabor (YouTube).
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