Osobuco a la cerveza

Ésta es una receta fácil de preparar que resulta riquísima, la carne queda tierna y muy jugosa. Además la podemos servir acompañada de patatas asadas, pasta, puré de patatas, etc. Es ideal para cuando tenemos invitados, ya que, con un buen vino al lado, será un plato delicioso.

Ingredientes:

• 4 piezas de osobuco de ternera (corte de un tamaño gordito).
• 1 cebolla.
• 1 puerro.
• 1 zanahoria.
• 3 hojas de laurel.
• 4 ajos.
• 1 cucharadita de orégano seco.
• 1 cucharadita de tomillo seco.
• Unas ramas de perejil.
• 250 gr. de tomate frito casero.
• 300 ml. de caldo de verduras.
• 250 ml. de cerveza.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal
• Pimienta negra molida.

Preparación:

1. Preparamos el osobuco. Hacemos un par de cortes a la telilla que los rodea, así no se encogerá al cocinarlos. También con una cuerdecita rodeamos el osobuco para que no pierda la forma con la cocción y nos queden redonditos.
2. Salpimentamos el osobuco y reservamos.
3. Picamos la cebolla, los ajos, la zanahoria y el puerro, no hace falta que sea en trozos muy pequeños.
4. Lavamos, secamos y picamos el perejil.
5. Ponemos una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite y doramos los osobucos.
6. Los colocamos en una bandeja para horno.
7. En la misma sartén ponemos un poco mas de aceite y salteamos las verduras juntas unos 5 minutos. Pasado ese tiempo añadimos las hojas de laurel, el orégano, el tomillo y el tomate frito.
8. Dejamos cocinar un par de minutos todo junto y rectificamos de sal.
9. Ponemos el sofrito en la bandeja del horno junto al osobuco, añadimos la cerveza y el caldo y tapamos con papel de aluminio.
10. Metemos al horno, precalentado a 180º con calor arriba y abajo 90 minutos.
11. Pasado ese tiempo, sacamos del horno y damos la vuelta a la carne.
12. Volvemos a meter al horno, esta vez sin papel de aluminio y a 150º durante 1 hora.
13. Una vez cocinado, espolvoreamos con el perejil y ¡listo!.

Fuente: La Cocina de Loli Domínguez (YouTube)