Pastel de verduras con atún

Este pastel de verduras con atún está riquísimo y es ideal para cuando tenemos invitados a casa o para llevar al campo, la playa, etc ya que se puede comer caliente o frío.

Esta receta es un plato de aprovechamiento, podemos usar estas o cualquier otra verdura que nos guste o que tengamos en el frigorífico. Tanto las cantidades como los ingredientes se pueden modificar según el gusto o a las necesidades de cada uno y nos va a quedar un plato rico, sano y fácil de llevar a cualquier sitio.

No puede ser más sencillo de elaborar, así que no hace falta mucha experiencia en la cocina ¿Nos atrevemos a hacerla?

Ingredientes:

• 1 cebolla.
• 100 gr. de espinacas.
• 1/2 pimiento rojo.
• 100 gr. de calabaza.
• 1/2 calabacín.
• 100 gr. de brócoli.
• 1 pimiento verde.
• 3-4 zanahorias.
• 100 gr. de judía verde.
• 200 gr. de atún al natural o en aceite.
• 3 cucharadas de maíz dulce cocido.
• 4 huevos de tamaño grande.
• 2 cucharadas de queso crema.
• 4 cucharadas de leche o nata para cocinar.
• 3 ajos.
• 1/2 cucharadita de comino.
• 1 cucharadita de estragón.
• 1/2 cucharadita de cúrcuma.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra recién molida.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Lonchas de queso manchego (puede ser otro tipo de queso).

Fuente: YouTube (La Cocina de Loli Domínguez).

Preparación:

1. Preparamos todas las verduras: lavamos, pelamos y cortamos a trocitos pequeños.
2. Ponemos una olla al fuego con abundante agua y le echamos sal. Cuando comience a hervir echamos las zanahorias, la calabaza y las judías verdes y dejamos a cocer a temperatura media – alta durante 7 minutos. Sacamos y escurrimos.
3. A continuación, ponemos una sartén con un poco de aceite y pochamos los ajos y la cebolla, añadimos sal y dejamos cocinar de 5 – 7 minutos a fuego medio – alto, removiendo frecuentemente.
4. Añadimos a la sartén el pimiento rojo y verde, dejamos cocinar y una vez pochados echamos el calabacín.
5. Pasados unos 3 minutos, echamos el brócoli y las espinacas y removemos un par de minutos. Apartamos y dejamos enfriar.
6. Aparte, en un bol, ponemos los huevos y batimos. Incorporamos el queso crema y la nata o la leche y batimos. Ponemos las especias (la cúrcuma, el estragón, el comino, la pimienta negra y sal al gusto) y mezclamos bien.
7. Una vez mezclado bien, echamos en el bol el atún y todas las verduras que hemos cocinado más el maíz. Mezclamos bien.
8. Cogemos un molde apto para horno, lo engrasamos, vertemos la mezcla y repartimos bien. Por encima ponemos las lonchas de queso.
9. Metemos al horno precalentado a 190º con calor arriba y abajo. Lo horneamos unos 30 minutos y ¡listo!.

Notas:

• El molde de cristal de horno utilizado mide 27 cm. x 17 cm. x 5 cm. de alto.
• Las verduras son todas opcionales, se pueden cambiar unas por otras.