Rollitos de primavera con masa casera

Todos, o casi todos, cuando vamos a comer a un restaurante chino no se nos puede pasar pedir unos rollitos de primavera…. están tan crujientes y el relleno tan rico que nos encantan.

Por eso, ¿Qué te parecería poder hacerlos en casa y de manera sencilla? Pues esta es la receta de hoy. Unos rollitos de primavera riquísimos y que podemos preparar con ingredientes sencillos que encontramos en cualquier supermercado. Además, al hacerlo nosotros mismos los podemos adaptar a los ingredientes que más nos gusten.

Ingredientes:

 Para el relleno:

• 200 gr. de carne de cerdo picada.
• 1 cebolla pequeña.
• 2 zanahorias.
• 350 gr. aprox. de col o repollo.
• 2 ajos.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 2-3 cucharadas de salsa Teriyaki (se puede sustituir por salsa de soja o salsa inglesa, cantidades al gusto).

Para la masa de los rollitos:

• 200 gr. (1+ 1/3 tazas) harina de trigo común.
• 400 ml. (1+ 2/3 tazas) de agua.
• 3 cucharadas de aceite de girasol.
• Abundante aceite para freír.
• 1 huevo (para pincelar los rollitos).

Preparación:

1. Picamos la cebolla y los ajos y pelamos y rallamos las zanahorias, reservamos todo.
2. La col la picamos pequeñita quitando el tronco y lavamos.
3. En una sartén con aceite ponemos los ajos y la cebolla y pochamos. Añadimos la carne y salpimentamos. Cocinamos hasta que se dore la carne.
4. Ponemos a continuación la col y la zanahoria en la sartén y mezclamos bien. Le echamos la salsa Teriyaki y dejamos cocinar unos 10-12 minutos a fuego medio-alto sin dejar de remover.
5. Una vez listo, apartamos y dejamos enfriar.
6. Empezamos a preparar la masa. En un recipiente, ponemos la harina, añadimos la mitad del agua, vamos mezclando con unas varillas y, a continuación, echamos el resto del agua y mezclamos hasta que no quede ningún grumo.
7. Añadimos aceite de girasol y seguimos mezclando.
8. Para formar las obleas, ponemos al fuego una sartén a temperatura media y con una brocha de silicona vamos «pincelando» la base de la sartén con la masa. La capa no debe ser ni muy gruesa ni muy delgada.
9. Cuando se pone opaca la masa damos la vuelta y dejamos terminar de hacer (no tienen que llegara a dorarse). Apartamos en un plato con papel absorbente. Así con toda la masa.
10. Preparamos los rollitos. Batimos un huevo. Ponemos la oblea en una mesa de trabajo y rellenamos con el relleno que dejamos antes apartado (Tiene que estar frío, si no la oblea se romperá).
11.  Ponemos el relleno en un extremo y vamos enrollando hasta que lleguemos a la mitad y entonces doblamos los extremos de la oblea hacia el interior y terminamos de enrollar (en la parte final ponemos un poco de ese huevo batido para pegar el final de la oblea). Así lo hacemos con todos.
12. En una sartén amplia ponemos aceite, calentamos y freímos los rollitos hasta que estén dorados. ¡Listo!

Fuente: La Cocina de Loli Domínguez (YouTube).