Costillas de cerdo a la cerveza

No hay nada más exquisito que unas costillas tiernas y jugosas, de esas que se separa el hueso solo. Muchos hemos pensado que eso solo se consigue cuando eres un experto cocinero, que no es así. Con esta receta veremos lo sencillo que es hacer unas costillas en su punto y con una salsa que nos sorprenderá, no podremos dejar de mojar pan.

Ingredientes:

• 1,5 kg. de costillas de cerdo troceadas.
• 1 cabeza de ajos.
• 3-4 hojas de laurel.
• 12 chalotas (o una cebolla gorda).
• Hierbas provenzales al gusto (romero, tomillo, orégano, etc).
• 330 ml. de cerveza (1 lata).
• Un poco de caldo de carne.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. En la bandeja que vayamos a utilizar para el horno ponemos las costillas, salpimentamos al gusto, echamos las hierbas provenzales, un buen chorreón de aceite de oliva y mezclamos bien para que se impregnen las costillas del sabor.
2. Añadimos las chalotas peladas y enteras y las repartimos bien. Ponemos también la cabeza de ajo limpia entera en medio de la bandeja y las hojas de laurel.
3. Echamos la cerveza y el caldo de carne.
4. Metemos al horno precalentado a 180-190º con calor arriba y abajo unos 35 minutos.
5. Pasado ese tiempo, sacamos la bandeja del horno y damos la vueltas a las costillas y las chalotas.
6. Tapamos la bandeja con papel de aluminio y volvemos a llevar al horno 1 hora más.
7. Volvemos a sacar y retiramos el papel de aluminio. Volvemos a meter en el horno 30 minutos más (si vemos que no tiene mucho caldo podemos echar un poco más).
8. Pasado ese tiempo sacamos y miramos si están tiernas y ¡listo!.

Fuente: La Cocina de Loli Domínguez (YouTube).