Gambones al curry

Hasta las influencers están cayendo rendidas al cacahuete en polvo desgrasado, un ejemplo es Vanesa Venturas (@cocinandomelavida) que ha dejado en su cuenta de Instagram una receta espectacular de Gambones al Curry. Os pasamos la receta para que podáis disfrutar de un plato rico y bajo en calorías.

Ingredientes:

• 1 Cebolla blanca
• Tomatitos cherry.
• Gambones congelados.
• Cilantro.
• 1 cucharada de salsa de tomate casera.
• Chipotle al gusto (opcional).
• Curry madrás.
• Cacahuete en polvo desgrasado .
• 1 lata de leche de coco light.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal rosa.
• Piña natural.

Preparación:

1. Pochamos la cebolla con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra.
2. Cuando la cebolla empieza a dorar añadimos los cherrys en rodajitas y les damos un meneo.
3. Añadimos los gambones y cuando hayan soltado toda el agua incorporamos: la salsa de tomate, el chipotle, una pizca de sal, curry y cacahuete desgrasado.
4.  Mezclamos todo bien y cubrimos con la leche de coco.
5.  Por último agregamos el cilantro y dejamos cocinar unos 5 minutos a fuego medio.
6.  Una vez apagado el fuego añadimos piña natural en trocitos y ¡listo!

Notas:

• Si la piña no os gusta para la cocina, podéis suprimirla en esta receta. En este plato tiene la función de hacer contraste con el picante y contrarrestarlo, pero saldrá igualmente buenísimo si no la añadís.
• ¿Por qué usar cacahuete en polvo desgrasado? Es una buena opción porque es reducido en calorías y está elaborado con un único ingrediente: cacahuetes tostados. Es alto en proteínas y no contiene ni azúcares añadidos, ni sal, ni ningún edulcorante. Así que es apto para deportistas y familias.