Pavita rellena con nueces y foie

¿Llegan fiestas y no sabemos exactamente que preparar? Pues esta pavita nos salvará la vida. La receta es sencilla, eso sí, hay que elaborarla con antelación, ya que hay que dejarla bastante tiempo en el horno para que se haga bien.

Una vez hecha, el relleno estará buenísimo y la guarnición de las patatas con las chalotas le darán el toque final. Solo queda disfrutarla!

6-8 Personas 210 min

Ingredientes

• 1 Pavita
• 1 Cebolla dulce
• 2 Zanahorias
• 100 g de Nueces peladas
• 100 g de Foie gras de Pato
• 30 ml de Aceite de Oliva virgen extra
• 2 Manzanas Royal Gala
• 100 g de Pan Baguette
• 100 g de Carne picada (mezcla de Vacuno y Cerdo)
• Sal en escamas
• Pimienta negra en molinillo
• 150 ml de Leche
• Unas 8-10 Patatas pequeñas
• 1 docena de Chalotas

Preparación

1. Poner en un bol la carne, la cebolla, las zanahorias y las manzanas, todo pelado y cortado en trozos pequeños. Remojar el pan en la leche y añadir al bol junto al foie y las nueces picadas. Salpimentar y mezclar.
2. Rellenar la pavita con la mezcla. Una vez rellena, atarle las patas.
3. Introducir la pavita en una bandeja para el horno, precalentado a 180º. Echar un vasito de agua, salpimentar la pavita y dejar que se haga durante 2 horas y media tapada con papel de aluminio.
4. Retirar el papel de aluminio de la pavita, añadir un poco más de agua si la vemos seca. Dejar otros 40 min en el horno hasta que se dore.
5. Al mismo tiempo que se dora la pavita, en otra bandeja, introducir las chalotas peladas y las patatas cortadas en mitades con piel, salpimentadas y con unas gotas de aceite. Hornear también unos 40 minutos.
6. Una vez hecha, cortar la pavita en raciones; con el relleno de guarnición y los jugos de la bandeja como salsa

Nota:

Un método para calcular cocciones de aves consiste en hornear 30 minutos a 180º por cada kg de peso.

Fuente: Folleto Recetas Mercadona 2021