Salmón en salsa con patatas

El salmón es un pescado azul con muchas propiedades: es rico en ácidos grasos omega 3, vitamina B, B12, B3, zinc, hierro, antioxidantes, etc. Vamos, que nos aporta muchos beneficios y encima está delicioso. Hay muchas formas de cocinarlo, pero esta receta es sencilla, está hecha con ingredientes que todos tenemos en la cocina y no nos llevará mucho tiempo cocinarla. ¡Así que no hay excusas para disfrutar de un buen plato de salmón!

Ingredientes para 4 personas:

• 4 lomos de salmón (800 gr.).
• 4 patatas medianas (600 gr.).
• 1 cebolla.
• 1 puerro.
• 2 dientes de ajo.
• 1 vaso de vino blanco.
• 2 vasos de caldo (400 ml.).
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal, pimienta, mostaza y eneldo.

Preparación:

1. Picamos la cebolla, el puerro y los ajos (no hace falta que sea en trozos muy pequeños porque después lo trituraremos).
2. En una sartén con aceite sofreímos todas las verduras a fuego medio-alto hasta que empiecen a dorarse.
3. Aparte, pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas de aproximadamente 1 cm. de grosor.
4. Ponemos las patatas en un bol cubiertas de agua, así no se oscurecerán mientras no se utilicen.
5. Una vez doradas las verduras, añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca el alcohol.
6. Cuando ha reducido el alcohol, ponemos todo en el vaso de la batidora y batimos hasta que quede una salsa homogénea.
7. La salsa la devolvemos a la sartén, le añadimos un vaso caldo y la ponemos de nuevo al fuego.
8. Añadimos media cucharadita de mostaza y el eneldo, la sal y la pimienta al gusto.
9. Incorporamos las patatas y más caldo hasta que las cubra.
10. Dejamos cocinar tapadas a fuego medio-alto hasta que las patatas queden blandas.
11. En una sartén o plancha aparte, ponemos un poco de aceite y, una vez calentado, cocinamos los lomos de salmón por la parte de la piel.
12. Dejamos cocinar unos 5 minutos por la parte de la piel y damos la vuelta y dejamos otros 3 minutos hasta que ya esté hecho.
13. Cuando esté listo el salmón lo pasamos a la sartén donde tenemos las patatas con la salsa y lo dejamos hervir medio minuto y ¡listo!.

Fuente: Anna recetasfaciles (YouTube).